SCHEDA TECNICA DEL PRODOTTO
NOME ITALIANO: ASPARAGO VERDE
NOME LATINO: Asparagus officinalis
FAMIGLIA: Liliaceae
CARATTERISTICHE
L'asparago (Asparagus officinalis) è una pianta erbacea perenne della famiglia delle Liliacee, con un rizoma che cresce sotto terra; proprio dal rizoma spuntano le parti commestibili di questo ortaggio, i turioni, che vanno raccolti prima che crescano trasformandosi in steli. In commercio si trovano diverse varietà di asparagi fra cui il D'argenteuil, il Grosso di Erfurt, il Mary Washington, che si distinguono per l'aspetto, per la tipologia di coltivazione (di campo, di bosco, di serra) e per il sapore, mentre la composizione nutritiva resta sostanzialmente invariata.
Valori nutrizionali di 100 grammi di asparagi (di campo)
| ENERGIA (calorie) |
29 Kcal |
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121Kjoule |
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Parte edibile |
87 % |
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Acqua |
91,4 g |
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Carboidrati |
3,3 g |
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Grassi |
0,2 g |
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Proteine |
3,6 g |
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Fibre |
2,0g |
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