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CONSORZIO FRESCHISSIMI Via 2 Giugno, 43 |
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L'angolo della critica
| Esdebitazione 03/07/2011 | Quaggio Luciano 01.07.11 Una svolta epocale per l’agricoltura. un grande risultato di cui vado orgoglioso insieme al governo, così il Ministro delle politiche agricole alimentari e forestali a conclusione del Consiglio dei Ministri svoltosi il 30 giu [ ... ] |
MANGIO INFORMATO
Hobbistica
meteo
ARINGHE CON LE ARANCE
Difficoltà: bassa
Preparazione. 25 minuti più 12 ore di marinatura delle arringhe
Cottura: nessuna
Ingredienti per 4 persone:
400 g di arringhe affumicate
4 arance bionde biologiche
2 cucchiai di aceto di vino bianco
1 dl di olio d'oliva extravergine
4 foglie di lattuga romana
2-3 cipollotti bianchi
4 foglie di alloro
4 dl di latte
2 carote
sale e pepe
Preparazione: pulite le arringhe e sfilettatele. Ponetele in una terrina con il latte e le foglie di alloro ben lavate e lasciatele marinare in frigorifero per 12 ore. Lavate le foglie di lattuga sotto acqua corrente, sgocciolatele ed asciugatele delicatamente. Disponetele su un piatto da portata ovale, sistematevi sopra le arance, lavate e tagliate in dischi sottili, e poi le aringhe, sgocciolate ed asciugate. Nel frattempo in una ciotola emulsionate l'olio con l'aceto, il sale ed il pepe, sbattendo con una forchetta per amalgamare bene la salsa. Mondate e lavate i cipollotti e le carote, affettate i primi, grattugiate le seconde e distribuiteli in un solo strato sulle aringhe. Spruzzate il tutto con la salsina di olio ed aceto preparata e portate in tavola.
