Difficoltà: bassa
Preparazione: 20 minuti
Cottura: 45 minuti
Ingredienti per 4 persone:
1 orata del peso di 1 Kg
200 g di cozze
200 g di gamberetti
300 g di pomodori
1 ciuffo di prezzemolo
1 rametto di rosmarino
1 cucchiaio di succo di limone
4 cucchiai di olio d'oliva extravergine
1 spicchio d'aglio
sale e pepe
Preparazione: sbucciate l'aglio, lavate il rosmarino, lavate i pomodori e tagliateli a pezzetti. Pulite l'orata, lavatela ed asciugatela, preparandola per la cottura. Sgusciate i gamberetti, eliminando il filo nero interno. Raschiate le cozze e fatele aprire sul fuoco in un tegame coperto, scuotendo di tanto in tanto; estraete quindi i molluschi, eliminando i gusci rimasti chiusi. Adagiate il pesce su un foglio di alluminio ed unitevi i pomodori, le cozze ed i gamberetti preparati, l'aglio, il rosmarino, il succo di limone. Condite tutto con l'olio, un pizzico di sale e di pepe ed il prezzemolo lavato e tritato. Chiudete il foglio di alluminio formando un cartoccio e sistematelo in una pirofila. Cuocete l'orata nel forno già caldo a 200 gradi centigradi per 40 minuti e portatela in tavola direttamente nel cartoccio.
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