Difficoltà: bassa
Preparazione: 20 minuti più 10 minuti di marinatura delle alici
Cottura: 10 minuti
Ingredienti per 4 persone
12 alici grosse
1 dl di vino bianco
50 g di pangrattato
20 g di pecorino grattugiato
1 spicchio d'aglio
1 mazzetto di prezzemolo
1.5 dl di olio per friggere
1 rametto di origano
30 g di farina 00
1 limone biologico
sale e pepe
Preparazione: pulite le alici, privandole della testa; apritele dalla parte del ventre, eliminatre le interiora e la lisca, quindi lavatele, sgocciolatele, asciugatele tamponandole con carta da cucina e mettetele a marinare nel vino bianco. Sbucciate l'aglio e tritate il prezzemolo. Nel frattempo raccogliete in una terrina il pangrattato, il pecorino grattugiato, il prezzemolo tritato insieme all'aglio, l'origano, un pizzico di sale e pepe. Mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo. Togliete le alici dal vino, sgocciolatele, poi arrotolatele formando tanti involtini che fermerete con uno stecchino. Passate le braciolete nella farina e friggetele in un tegame nell'olio bollente. Servitele su un piatto da portata, decorando con qualche fettina sottile di limone.
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