Difficoltà: bassa
Preparazione: 20 minuti più il tempo di ammollo dele baccalà.
Ingredienti per 4 persone
800 g di baccalà già ammollato
10 g di prezzemolo
2 finocchi
3 spicchi d'aglio
2 rametti di maggiorana
1 rametto di rosmarino
5 cucchiai d'olio d'oliva extravergine
4 dl di vino bianco
1 cipolla grossa
3 foglie di salvia
2 foglie di alloro
10 g di basilico
1 costa di sedano
sale e pepe
Preparazione: Mondate, lavate e tritate insieme la cipolla, il sedano, l'aglio e le erbe aromatiche. Unite al trito un cucchiaio d'olio extravergine, salate e pepate e mescolate bene. Lavate i finocchi, tagliateli a spicchi e sbollentateli in acqua salata. Private il baccalà di tutte le lische e dividetelo in pezzi. In una teglia con due dl d'acqua e un dl di vino disponete il baccalà a strati, cospargendolo con il trito preparato. Terminate con i finocchi e condite con l'olio. Mettete la teglia nel forno già caldo a 160 gradi per 45 minuti, bagnando di tanto in tanto con il vino rimasto. Servite ben caldo.
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