Difficoltà: media
Preparazione: 20 minuti più il tempo di preparazione della pasta
Cottura: 15 minuti
Ingredienti per4 persone
320 g di fettuccine verdi
300 g di calamari
300 g di funghi coltivati
200 g di pomodori maturi
50 g di gamberetti sgusciati
2 scalogni tritati
2 spicchi d'aglio tritati
1 punta di peperoncino
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
4 cucchiai di olio d'oliva extravergine
sale e pepe
Preparazione: Riducete i gamberetti a tocchetti. Pulite i funghi, strofinandoli con un telo umido ed affettateli. Scottate i pomodori in acqua bollente, privateli della pelle, dei semi e dell'acqua di vegetazione e spezzettateli. Versate due cucchiai di olio in un tegame e fatevi appassire gli scalogni con un spicchio d'aglio, senza dorarli; aggiungete i funghi e saltateli per due tre minuti; quindi salate e pepate e cospargeteli con un poco di prezzemolo. Fate imbiondire nel resto dell'olio rimasto con il peperoncino; unite i calamari, salate, pepate e fate cuocere per cinque minuti circa, mescolando. Unite i funghi ed i gamberetti e cuocete per due minuti; poi unite i dadini di pomodoro e proseguite con la cottura per tre minuti circa. Cuocete le fettuccine al dente in abbondante acqua bollente salata; scolatele, conditele con il ragù di calamari e funghi e servite calde, cosparse don il prezzemolo rimasto.
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