Difficoltà: media
Preparazione: 15 minuti
Cottura: 15 minuti
Ingredienti per4 persone
320 g di bigoli
2 dl di olio d'oliva extravergine
200 g di cipolle
6 filetti di acciuga sotto sale
sale e pepe
Preparazione: Ponete in una padella 1.5 dl di olio e le cipolle sbucciate ed affettate molto fini; lasciate imbiondire lentamente unendo infine 2 cucchiai d'acqua; coprite con il coperchio, abbassate il fuoco e lasciate cuocere per 5 minuti. Fate bollire in una pentola sufficiente acqua poco salata, versatevi i bigoli e fateli cuocere al dente. Tritate intanto molto sottilmente i filetti di acciuga dissalati ed uniteli alle cipolle; lasciate rosolare per pochi munti, poi spegnete il fornello, incorporate alla salsa anche il rimanente olio, quindi versate il tutto in un piatto da portata ben caldo nel quale porrete anche i bigoli scolati. Spolverizzate con una macinata di pepe, rimescolate con cura e servite subito.
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