Preparazione; Fate cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata e scolateli al dente, lasciandoli piuttosto umidi. Conservate a parte un mestolo dell'acqua di cottura della pasta. Versate la pasta in una terrina riscaldata e cospargetela con il pecorino; quindi mescolate con cura, insaporendo man mano con macinate di pepe. Quando il condimento sarà distribuito in modo omogeneo, se la pasta dovesse risultare troppo asciutta, bagnatela con poca acqua di cottura tenuta da parte (gli spaghetti cacio e pepe devono infatti rimanere piuttosto morbidi). Servite la pasta nei piatti in precedenza scaldati nel forno, in modo che rimanga caldissima.
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