Preparazione: Ponete il gorgonzola sopra un tagliere e, con il coltello da formaggio, privatelo della crosta e riducetelo in pezzetti molto piccoli. Passate quindi al mixer i tocchetti fino ad ottenere una crema omogenea, che trasferirete in una ciotola. Incorporate con delicatezza alla crema di gorgonzola il mascarpone, la panna ed il burro diviso in pezzetti, che avrete provveduto per tempo ad ammorbidire tenendolo fuori dal frigorifero a temperatura ambiente. Aggiungete anche un pizzico di pepe bianco e la vodka, poi lavorate bene la crema con una frusta elastica per qualche minuto ed infine regolate di sale. Fate cuocere le penne in una pentola con abbondante acqua bollente salata, quindi scolatele al dente e conditele con la crema di gorgonzola preparata. Mescolate delicatamente fino a quando le penne si saranno insaporite in modo uniforme, quindi trasferitele su un piatto da portata e servite in tavola.
La variante: potete preparare le penne anche con il solo mascarpone: amalgamate in una terrina 100 gr di mascarpone con un tuorlo molto fresco, mescolando con un cucchiaio di legno. Insaporite quindi il tutto con una macinata di pepe bianco e condite la pasta con la crema ottenuta. Cospargete con parmigiano grattugiato e servite ben caldo.
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