- Difficoltà: Bassa
- Preparazione: 10 minuti
- Cottura: 25 minuti
- Ingredienti per 4 persone
- 350 g di elicoidali
- 1 rametto d'alloro
- 400 g di pomodori maturi e sodi
- 5 cucchiai di olio d'oliva extravergine
- 2 spicchi d'aglio
- 30 g di parmigiano grattugiato
- 1 pezzetto di peperoncino
- sale e pepe in grani
- Preparazione: scottate per pochi muniti i pomodori maturi in acqua bollente, quindi privateli della pelle e dei semi e tritate grossolanamente la polpa. Sbucciate gli spicchi d'aglio; lavate ed asciugate le foglie di alloro. In un tegame fate imbiondire in tre cucchiai d'olio d'oliva, il pezzetto di peperoncino, quattro foglie d'alloro e l'aglio; poi unite i pomodori tritati, un pizzico di sale, aggiungendo a fine cottura l'olio rimasto. Portate ad ebollizione in una pentola abbondante l'acqua, salatela e fatevi cuocere la pasta. Scolatela al dente e conditela con la salsa all'alloro preparata. Trasferite la pasta nei piatti, cospargete con grani di pepe, guarnite con le foglie d'alloro rimaste e servite con il parmigiano grattugiato a parte.
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