Consorzio Freschissimi

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Difficoltà: Bassa

Preparazione: 10 minuti

Cottura: 30 minuti

Ingredienti per 4 persone:

350 g di mafaldine

300 g di funghi champignon

500 g di pomodori

15 g do funghi secchi

1 cucchiaio di prezzemolo tritato

1 cucchiaio di basilico tritato

5 cucchiai di olio extravergine

2 spicchi d'aglio

3 cucchiai di parmigiano grattugiato

sale e pepe

Preparazione: Sbollentate i pomodori, privateli della pelle e dei semi e tagliateli in modo da ottenere dei dadini. Fate appassire in due cucchiai d'olio extravergine uno spicchio d'aglio con poco prezzemolo. Aggiungete i funghi secchi, ammollati e strizzati, e quelli freschi, puliti e tagliati a fettine, e fateli rosolare per tre minuti. Insaporite con un pizzico di sale, una macinata di pepe ed il resto del prezzemolo. In un altro tegame rosolate i pomodori con l'olio e l'aglio rimasto. Salate, pepate e cuocete per circa cinque minuti, poi versatevi i funghi ed il basilico tritato. Nel frattempo lessate la pasta. Scolatela e conditela con metà della salsa di pomodoro. Versate metà della pasta in una pirofila, distribuitevi sopra la rimanente salsa, cospargete con due cucchiai di parmigiano rimasto e fate gratinare nel forno già caldo a 180 gradi per 10-15 minuti. Servite ben caldo in tavola.