- Difficoltà: Bassa
- Preparazione: 10 minuti
- Cottura: 10 minuti
- Ingredienti per 4 persone:
- 350 g di conchiglie
- 600 g di cavolfiore
- 3 cucchiai d'olio d'oliva extravergine
- 1/2 peperoncino
- 2 acciughe sotto sale
- 1 spicchio d'aglio
- sale
Preparazione: Pulite il cavolfiore, eliminando le foglie esterne più dure; poi dividete a cimette la parte centrale e a listarelle le foglie più tenere e lavatela in acqua fredda. Dissalate le acciughe sotto acqua corrente, diliscatele e tagliatele a pezzetti. Portate ad ebollizione in una pentola abbondante acqua salata e fatevi cuocere le conchiglie; circa cinque minuti prima del termine della cottura, quindi aggiungete anche le cimette e le foglie di cavolfiore preparate in precedenza. Nel frattempo in un tegame con l'olio rosolate l'aglio sbucciato e il peperoncino; unitevi le acciughe a pezzetti e non più di due cucchiai dell'acqua di cottura della pasta. Mescolate la salsa in modo da amalgamare bene. Infine scolate al dente le conchiglie con le cimette e le foglie e conditele con la salsa alle acciughe, eliminando l'aglio. Mescolate, trasferire su un piatto da portata e portate subito in tavola ben caldo.
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