- Difficoltà: Bassa
- Preparazione: 10 minuti
- Cottura: 20 minuti
- Ingredienti per 4 persone:
- 350 g di conchiglie
- 1 mazzetto di asparagi
- 2 carote
- 1 costa di sedano
- 1 cipolla
- 30 g di burro
- 3 cucchiai d'olio d'oliva extravergine
- sala e pepe
Preparazione: Pareggiate gli asparagi, eliminando la parte terminale più dura dei gambi, pelate i gambi con un pelapatate ad archetto, lavateli e riduceteli a listarelle. Spuntate le carote e raschiatele, mondate il sedano e privatelo dei filamenti, quindi lavate le carote ed il sedano a tagliateli a julienne, poi fateli scottare in acqua bollente salata per almeno 3-4 minuti e sgocciolateli. Sbucciate la cipolla, lavatela e tritatela finemente, quindi fatela appassire in un tegame con l'olio ed il burro. Aggiungete al soffritto le carote, il sedano e gli asparagi; insaporite con un pizzico di sale e pepe, cuocete per 7-8 minuti, a fuoco moderato, a tegame coperto e mescolando di tanto in tanto. Nel frattempo cuocere la pasta in abbondante acqua bollente salata; scolatela al dente, condite la con le verdure preparate, trasferite su un piatto da portata e servite.
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