Preparazione: mondate il prezzemolo, lavatelo bene, asciugatelo e tritatelo finemente. Sbollentate i pomodori, sgocciolateli, privateli della pelle e dei semi e tritateli grossolanamente. Sbucciate il cetriolo, tagliatelo a metà nel senso della lunghezza, privatelo dei semi e riducetelo a dadini. Raccogliete il prezzemolo, i pomodori ed il cetriolo in una terrina, conditeli con il sale, un'abbondante macinata di pepe e l'olio e mescolate bene tutto. Ponete le fette di pane sulla placca del forno, coperta con un foglio di carta da forno, e fatele tostare alla temperatura di 200 gradi da entrambi i lati per 5 minuti. Togliete i crostini dal forno, spalmateli in modo uniforme con il composto di pomodoro e cetriolo appena preparato, trasferiteli su un ampio piatto da portata e servite immediatamente.
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