Consorzio Freschissimi

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Difficoltà: media

Preparazione: 25 minuti

Cottura: 20 minuti

Ingredienti per 4 persone:

4 fette di pane casareccio

2 peperoni rossi

500 g di cozze

1 cipolla affettata

2 peperoncini secchi

3 cucchiai di olio d'oliva extravergine

Preparazione: Lavate i peperoni, privateli dei semi e dei filamenti bianchi interni e tagliateli a listarelle. Lavate le cosse, raschiandone i gusci per eliminare eventuali incrostazioni, privatele dei filamenti e mettetele in un tegame a fuoco vivo finché si saranno aperte. Sgusciatele, eliminate quelle rimaste chiuse e filtrate il liquido di cottura. Pulite il recipiente con carta da cucina, versatevi metà dell'olio d'oliva, la cipolla, i peperoncini, 4 cucchiai del liquido di cottura delle cozze e fate cuocere a fuoco medio, mescolando, finché il liquido si sarà ristretto. Tagliate grossolanamente le cozze, mettetele con l'olio rimasto ed i peperoncini sbriciolati in un tegame antiaderente e fatele cuocere a fuoco moderato per circa 10 minuti. Passate la preparazione con i peperoncini al passaverdura e raccogliete il ricavato in una terrina. Tagliate le fette di pane in quattro parti e fatele tostare nel forno già caldo a 200 gradi centigradi da entrambi i lati per pochi minuti, quindi spalmatele con la salsa ai peperoni, disponetevi sopra le cozze piccanti e servite su un piatto da portata.