Preparazione: Tagliate a metà i pompelmi nel senso della larghezza, svuotateli in modo da ottenere 4 coppe, quindi liberate la polpa dalla pellicola e dai semi e dividetela a dadini. Mettete l'insalata in una terrina con i gamberetti, già lessati e sgusciati, i dadini di pompelmo, l'aceto ed un poco di sale. Farcite con il composto le coppette di pompelmo. Tenete in frigorifero per 30 minuti e servite.
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