- Difficoltà: Bassa
- Preparazione: 20 minuti
- Cottura: 10 minuti
- Ingredienti per 4 persone:
- 16 noci di capesante
- 3 cespi di lattuga romana
- 1 carota
- 1 costa di sedano
- 4 cucchiai di olio d'oliva extravergine
- 20 g di burro
- sale e pepe
Preparazione: lavate le noci di capesante ed asciugatele; mondate la lattuga, dividete i cespi a metà nel senso della lunghezza, lavateli, fateli scottare in acqua bollente salata per 2-3 minuti, sgocciolateli sopra un telo da cucina ed asciugateli bene. Spuntate la carota e pelatela, private il sedano dei filamenti, lavate entrambi, tagliateli a dadini, sbollentateli per 2-3 minuti e sgocciolateli, quindi rosolateli in un tegame con burro e 2 cucchiai di olio. Unite la lattuga, salate e pepate e fatela dorare leggermente a fuoco vivace per qualche minuto. Nel frattempo in una padella antiaderente, spennellatela con l'olio rimasto, fate rosolare le capesante per 2 minuti a fuoco vivace da entrambe le parti, poi insaporitele con un pizzico di sale ed una macinata di pepe. Distribuite la verdura su un piatto da portata, disponetevi sopra le capesante e servite.
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