- Difficoltà: Bassa
- Preparazione: 15 minuti
- Cottura: 20 minuti
- Ingredienti per 4 persone:
- 600 g di zucchine
- 100 g di provolone piccante grattugiato
- 2 uova
- 150 g di pane grattato
- olio per friggere
- sale e pepe quanto basta
Preparazione: Lavate le zucchine sotto l'acqua corrente, spuntatele, mettetele in una casseruola e fatele lessare in acqua salata bollente per 10 minuti. Sgocciolate le zucchine, passatele al passaverdura e raccogliete il passato ottenuto in una terrina. Unite le uova, il provolone, sale, pepe ed un cucchiaio di pane grattato, in modo da rendere più sodo il composto e mescolate bene per renderlo omogeneo. Con il composto ottenuto preparate tante crocchette, della stessa dimensione e poi passatele nel pane grattato rimasto, ricoprendole in modo uniforme. Fate friggere le crocchette in abbondante olio caldo, lasciandole dorare da ogni parte, sgocciolatele su carta assorbente da cucina e servitele ben calde.
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