- BIGNE' DI VERDURE
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Dosi per:
2 persone
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Ingredienti
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zucchine,
125 gr.
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melanzane, 100
gr.
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Per la pastella:
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farina bianca,
100 gr.
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latte,
125 gr.
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un uovo,
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olio extra vergine
di oliva,
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lievito di birra,
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un pizzico sale,
q.b.
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- Preparazione:
- Private degli estremi
le zucchine. Sciacquatele. Sminuzzatele in cubi grandi.
Utilizzate lo stesso procedimento con le melanzane. Fate
sciogliere il lievito con poco latte tiepido in una ciotola.
Aggiungeteci la farina, il tuorlo d'uovo. Regolate con
del sale. Stemperate il composto facendo attenzione a
non creare grumi con l'aggiunta del restante latte. Incorporate
alla pastella in modo delicato l'albume montato a neve.
Scaldate l'olio per la frittura in un tegame. Passate
i cubi di verdura, asciutti e non bagnati dall'acqua,
nella pastella. Iniziate a friggerli. Sgocciolateli e
passateli nella carta per assorbire residui di olio. Salateli
e serviteli ben caldi.
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