- FRITTO
DI SALVIA ED ANELLINI DI CIPOLLA
Dosi per
2 persone
Ingredienti:
2 cipolle
bianche
1 manciata di foglie di
salvia freschissime
140 g di farina
2 tuorli
olio per friggere
sale q.b.
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Preparazione:
Le cipolle:
sbucciatele, fatele a fettine in larghezza e separate gli
anelli. La salvia: pulite le foglie, una a una, accuratamente
e delicatamente con un telo umido e poi asciugatele. Le
uova: sbattetene i tuorli in una ciotola aiutandovi con
una frusta, unite 3 dl di acqua ghiacciata a filo e continuate
a sbattere fino ad ottenere un composto omogeneo; dopo di
che unite pian piano la farina setacciata. Una volta pronta
la pastella: intingetevi gli anelli di cipolla e le foglie
di salvia, fate scolare la pastella in eccesso e friggeteli
man mano in una padella con abbondante olio caldo per pochi
minuti, girandoli quando occorre. Una volta dorati tirateli
su con un mestolo forato e metteteli a scolare nella carta
assorbente. Aggiustate di sale e serviteli.
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