- INSALATA
DI BARBABIETOLE
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Dosi per
4 persone
Ingredienti
2 barbabietole
cotte al forno
2 barbabietole
crude
1 cucchiaio
di zucchero
1 spicchio
d'aglio
1 pezzetto
di zenzero
1 cucchiaino
di semi di cumino
1 cucchiaino
di senape dolce
3 cucchiai
di aceto di mele
6 cucchiai
di olio extravergine
sale e
pepe q.b.
- Preparazione:
Spellare
le barbabietole cotte, tagliarle a cubetti e metterle in
una ciotola. Sbucciare anche quelle crude, tagliarle a listarelle
sottili e uniscile ai cubetti. Mettere un cucchiaio di zucchero
in un vasetto di vetro munito di tappo. Spellare l'aglio,
dividerlo a metą e schiacciarlo. Spellare lo zenzero, tritarlo
e metterlo con l'aglio nel vasetto. Aggiungere il cumino,
la senape, l'aceto e l'olio. Unire il pepe e il sale. Chiudere
il vasetto e scuoterlo fino a ottenere una salsina ben emulsionata.
Versarla sulle barbabietole, mescolare e servire.
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