INSALATA DI CAVOLO BIANCO ALLO YOGURT

 

Dosi per 4 persone

Ingredienti

200 g di cavolo bianco

il succo di 1 limone

200 g di carote

1 mela renetta

50 g di uvetta passa

50 g di noccioline senza sale

250 g di yogurt naturale intero

olio extra vergine di oliva

sale q.b.

 

Preparazione:

Il cavolo: privalo del torsolo, lavane accuratamente le foglie, asciugale e riducile a listarelle sottili, dopo di ché mettile a macerare nel succo del limone. Le carote: puliscile e tagliale a bastoncini. La mela: sbucciala, privala del torsolo e riducila a dadini. L'uvetta passa: lavala e lasciala rinvenire per una decina di minuti in un po' di acqua. Prosegui: aggiungendo nella marinata con il cavolo, le carote, la mela, l'uvetta passa, le noccioline, l'olio e una presa di sale. Mescola accuratamente tutti gli ingredienti e, qualche minuto prima di servire in tavola, unisci lo yogurt.