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INSALATA
BUONA PASQUA
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- Dosi
per sei persone
- Ingredienti
- 1/2
cespo di lattuga romana
- 1
mango
- 3
pomodori rossi e ben sodi
- 150
g di fagiolini
- 6
ovetti di quaglia
- basilico
- limone
- olio
extravergine d'oliva
- sale
e pepe q.b.
- Preparazione:
Tuffate i fagiolini, mondati, in acqua bollente
salata e lessateli per circa 5'. Rassodate le uova (per quelle
di quaglia occorrono 4 o 5'). Mondate intanto la lattuga,
lavatela e sgocciolatela bene, quindi tagliatene le foglie
a pezzi non troppo sottili. Sbucciate il mango, eliminate
il nocciolo centrale e tagliate il frutto a dadi. Mondate
e fate a spicchi i pomodori. Scolate e raffreddate i fagiolini,
quindi mescolate in una ciotola la verdura e la frutta. Unite
qualche foglia di basilico spezzettata a mano. Guarnite con
le uova di quaglia sode, sbucciate e dimezzate. Servite l'insalata
condita con una salsa.
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