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Dosi per
4 persone
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Ingredienti
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mezza
cipolla
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4
patate
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4
pomodori da insalata
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1
cetriolo
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80
grammi di sgombro sott'olio
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4
cucchiai di olio di oliva
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8
foglie di insalata riccia
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1
cucchiaio di sale grosso
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2
pizzichi di sale fino
- Preparazione:
Lessa le patate con la buccia in acqua salata,
poi sbucciale e lasciale raffreddare, tagliale a spicchi di
2 centimetri. Lava e asciuga i pomodori e tagliali a spicchi
da un centimetro. Lava e asciuga l'insalata ed il cetriolo,
che va tagliato a fette da un centimetro. Scola i capperi
e sciacquali in acqua fredda, poi asciugali. Scola lo sgombro
dall'olio di conservazione e ponilo in una ciotola grande,
aggiungi l'olio di oliva e schiaccialo con una forchetta,
insaporisci con sale fino. Metti in un'insalatiera le fette
di patata, di pomodoro, di cetriolo e l'insalata. Condisci
con la salsina mescolando, unisci i capperi e la cipolla tagliata
ad anelli sottili.
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