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SEDANO
FARCITO ALLA NOCCIOLA
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Dosi per 4 persone
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Ingredienti:
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400
g di gambi di sedano
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200
g di formaggio bianco fresco
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50
g di nocciole
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1
manciata di foglie di prezzemolo fresco
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2
spicchi d'aglio
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sale
fino
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1
cucchiaio d'olio d'oliva
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- Lasciate il formaggio per una trentina di
minuti a temperatura ambiente affinché si ammorbidisca bene.
Mondate e lavate i gambi di sedano, poi asciugateli e disponeteli
a raggiera su un piatto di portata. Mettete il formaggio in
una terrina e lavoratelo con una forchetta fino a quando diventerà
spumoso. Lavate il prezzemolo e mettete le foglioline nel
mixer con metà delle nocciole, l'aglio sbucciato, l'olio e
una presa di sale. Azionate fino a ottenere un trito finissimo.
Incorporate la spuma di formaggio e amalgamate bene. Versate
il composto in una siringa da dolci munita di beccuccio a
stella quindi farcite i gambi di sedano con la crema. Tritate
grossolanamente le nocciole rimaste e distribuitele sopra
i gambi di sedano farciti con la crema di formaggio. Tenete
in frigo fino al momento di servire.
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