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SCHEDA TECNICA
DEL PRODOTTO |
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NOME ITALIANO : ASPARAGO BIANCO
NOME LATINO : Asparagus
officinalis
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CARATTERISTICHE
L'asparago (Asparagus
officinalis) è una pianta erbacea perenne della
famiglia delle Liliacee, con un rizoma che cresce
sotto terra; proprio dal rizoma spuntano le parti
commestibili di questo ortaggio, i turioni, che
vanno raccolti prima che crescano trasformandosi in
steli. In commercio si trovano diverse varietà di
asparagi fra cui il D'argenteuil, il Grosso di
Erfurt, il Mary Washington, che si distinguono per
l'aspetto, per la tipologia di coltivazione (di
campo, di bosco, di serra) e per il sapore, mentre
la composizione nutritiva resta sostanzialmente
invariata.
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COMPOSIZIONE CHIMICA E VALORE ENERGETICO DEGLI ALIMENTI PER 100
GRAMMI DI PARTE EDIBILE
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(Dati
ufficiali INRAN - Istituto Nazionale di Ricerca
per gli Alimenti e la Nutrizione)
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- Parte
- edibile
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- Acqua
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- Proteine
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- Lipidi
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- Carboidrati
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- Amido
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- Zuccheri
- solubili
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- Fibra
- totale
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- Energia
- Kcal
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- Sodio
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- Potassio
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- Ferro
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- Calcio
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- Fosforo
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- Tiamina
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- Riboflavina
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- Niacina
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- Vit.A
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- Vit.C
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- Vit.E
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% |
g |
g |
g |
g |
g |
g |
g |
kcal |
kJ |
mg |
mg |
mg |
mg |
mg |
mg |
mg |
mg |
mcg |
mg |
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52 |
92,0 |
3,0 |
0,1 |
3,0 |
0 |
3,0 |
2,1 |
24 |
100 |
|
|
1,0 |
24 |
65 |
0,27 |
0,25 |
0,90 |
13 |
24 |
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