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SCHEDA TECNICA
DEL PRODOTTO |
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NOME ITALIANO : RADICCHIO CHIOGGIA
NOME LATINO : Cichorium
Intybus Silvestre
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CARATTERISTICHE
- Il radicchio
di Chioggia (chiamato in
dialetto chioggiotto "radicio de
Ciosa") è una particolare specie
di radicchio, appartenente al
gruppo delle cicorie, molto
famoso anche a livello
nazionale, per le sue proprietà
e per il suo buon gusto. Il
radicchio chioggiotto, a
differenza di quello trevigiano,
ha una forma rotonda, che
richiama proprio la rosa; da qui
rosa di Chioggia. La varietà di
Chioggia è stata selezionata
negli anni '30 dall'incrocio del
radicchio trevigiano (la cui
coltivazione invece risale al XV
secolo) e l'indivia. Le tecniche
di selezione naturale di questo
vegetale si sono raffinate
intorno agli anni '50, ottenendo
piante a foglia screziata, di
maggiore resistenza ai parassiti
e più facilmente conservabili.
Specificamente, la rosa di
Chioggia ha proprietà diuretiche
e digestive. In quanto vegetale,
il radicchio è composto d'acqua,
con bassi livelli calorici,
notevole contenuto proteico
riferito alla parte secca e alto
tasso di potassio, fosforo e
calcio. Possiede quindi un basso
contenuto calorico (circa 13
Kcal per 100 grammi di
prodotto), ma in compenso è
ricco di fibre, di vitamine e di
sali minerali, ed è per questo
sicuramente adatto a tutte le
diete.
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COMPOSIZIONE CHIMICA E VALORE ENERGETICO DEGLI ALIMENTI PER 100
GRAMMI DI PARTE EDIBILE
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(Dati
ufficiali INRAN - Istituto Nazionale di Ricerca
per gli Alimenti e la Nutrizione)
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- Parte
- edibile
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- Acqua
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- Proteine
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- Lipidi
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- Carboidrati
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- Amido
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- Zuccheri
- solubili
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- Fibra
- totale
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- Energia
- Kcal
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- Sodio
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- Potassio
|
- Ferro
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- Calcio
|
- Fosforo
|
- Tiamina
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- Riboflavina
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- Niacina
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- Vit.A
|
- Vit.C
|
- Vit.E
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% |
g |
g |
g |
g |
g |
g |
g |
kcal |
kJ |
mg |
mg |
mg |
mg |
mg |
mg |
mg |
mg |
mcg |
mg |
|
72 |
94,0 |
1,4 |
0,1 |
1,6 |
0 |
1,6 |
3,0 |
13 |
52 |
10 |
240 |
0,3 |
36 |
30 |
0,07 |
0,05 |
0,30 |
tr |
10 |
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