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SCHEDA TECNICA
DEL PRODOTTO |
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NOME ITALIANO : RUCOLA SELVATICA
NOME LATINO : Eruca Sativa
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CARATTERISTICHE
A foglia leggermente spessa, verde intenso opaco-scuro,
irregolarmente lobata. Picciolo lungo e carnoso. Sapore
forte e caratteristico amarotico-acidulo molto aromatico.
La varietà selvatica presenta foglie ancor
più carnose, maggiormente allungate e dentate
con lembo fogliare decorrente lungo il picciolo che
risulta lungo e spesso, a volte fibroso in caso di
sviluppo eccessivo. Sono considerati pregi qualitativi
l'aspetto fresco e pulito, l'assenza di terra, di
foglie danneggiate od ingiallite. Consistenza tenera
e delicata. Taglio fresco e non imbrunito. Dimensioni
modeste soprattutto per la varietà "selvatica".
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COMPOSIZIONE CHIMICA E VALORE ENERGETICO DEGLI ALIMENTI PER 100
GRAMMI DI PARTE EDIBILE
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(Dati
ufficiali INRAN - Istituto Nazionale di Ricerca
per gli Alimenti e la Nutrizione)
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- Parte
- edibile
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- Acqua
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- Proteine
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- Lipidi
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- Carboidrati
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- Amido
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- Zuccheri
- solubili
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- Fibra
- totale
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- Energia
- Kcal
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- Sodio
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- Potassio
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- Ferro
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- Calcio
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- Fosforo
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- Tiamina
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- Riboflavina
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- Niacina
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- Vit.A
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- Vit.C
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- Vit.E
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% |
g |
g |
g |
g |
g |
g |
g |
kcal |
kJ |
mg |
mg |
mg |
mg |
mg |
mg |
mg |
mg |
mcg |
mg |
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100 |
91,0 |
2,6 |
0,3 |
3,9 |
0 |
3,9 |
0,9 |
28 |
116 |
|
468 |
5,2 |
309 |
41 |
|
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742 |
110 |
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