- CASTAGNA
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- Sono caratterizzate da forma tonda da un lato
e piatta dall'altro. La polpa è chiara e ricoperta da una
pellicola rosso-bruno e da una buccia piuttosto resistente
di colore marrone. Il riccio, contrariamente a quanto si pensa,
è il frutto che contiene la castagna che è il seme.
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- Varietà:
- le castagne e i marroni, pià grosso rispetto
alla castagna, con forma ovale o a cuore. La polpa dei marroni
è poco aderente alla pellicola e la buccia è solitamente più
chiara.
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- Quando l'acquistate ...:
- accertatevi che i frutti maturi siano integri
e sodi, anche se cedevoli al tatto. La buccia deve essere
intatta, di colore brillante e uniforme, priva di parti di
colore verde o scuro.
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- Fate attenzione ... :
- nel caso la buccia risulti raggrinzita e non
aderente alla polpa, vuol dire che la castagna è vecchia.
Se la buccia presenta piccoli fori, vuol dire che sono state
attaccate dai parassiti.
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- Fate questa prova ...:
- immergertele nell'acqua per 1-2 ore, quelle
che tornano in superficie non sono buone.
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- Conservazione:
- potete stenderle su un unico strato sopra
un vassoio di vimini, in un luogo fresco ed arieggiato, e
potete lasciarle così per 2 settimane. Se volte congelarle,
fatelo con tutta la buccia, lavandole, asciugandole ed incidendole
con un taglietto, potete conservarle fino ad 1 anno.
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- Proprietà:
- la castagna è indicata in caso di anemia,
di stitichezza ed anche in caso di esaurimento nervoso e fisico.
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- Controindicazioni:
- sono sconsigliate a chi soffre di aria nello
stomaco, di colite e di gastrite.
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