- CAVOLO VERZA
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- Descrizione: Il cavolo verza è un ortaggio
appartenente alla famiglia delle Crocifere, derivante da una
varietà di pianta di cui si utilizzano solo le foglie. Differisce
dal cavolo cappuccio per le foglie, raccolte a palla, più
increspate, dal colore verde scuro. Alcune varietà sono rossicce.
Al momento della vendita deve presentare un aspetto fresco,
essere intero e compatto.
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- Utilizzo in cucina: Trova impiego soprattutto
cotto in padella o per la preparazione di minestroni. Conviene
sempre eliminare le costole dure e il torsolo, di sapore sgradevole.
I tempi di cottura sono i medesimi del cavolo cappuccio.
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