- FAVA
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- Sono state classificate con il nome vicia
faba, appartenenti alla famiglia delle Leguminose.
- Le fave crescono su piante erbacee annuali
dal busto eretto che producono fiori bianchi. Dai fiori si
sviluppano i baccelli (che possono raggiungere la lunghezza
di 30 cm) che contengono i semi verdi.
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- Una curiostà:
- sembra che presso i greci, le fave, non godessero
di ottima fama: infatti, ad esse erano legate superstizioni,
avvalorate niente meno che da Pitagora, che facevano pensare
che dentro le fave si nascondessero le anime dei defunti.
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- Quando l'acquistate ...:
- controllate che i baccelli risultino croccanti
e pieni, privi di macchie e screpolature.
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- Conservazione:
- se non vengono consumate subito si possono
essiccare.
- Possono inoltre essere congelate: dopo averle
sbollentate per circa 3 minuti, si lasciano raffreddare e
si ripongono in sacchetti di plastica.
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- Proprietà:
- tra i legumi risultano essere le meno caloriche.
- Sono ricche di proteine, fibra, vitamine e
sali minerali.
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- Fate attenzione!:
- in alcuni casi, in soggetti predisposti (perchè
privi di un determinato enzima), possono far insorgere una
malattia rara, chiamata favismo, che provoca gravi anemie.
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