- FRAGOLA
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- La fragola ha origine molto antiche, la prima
varietà coltivata risale agli inizi del Settecento in Francia.
E' un frutto caratterizzato da un ottimo profumo e un sapore
dolce. Ha un peduncolo e una rosetta di foglie; la superficie
della fragola è ricoperta da numerosi puntini di colore giallo
o bruno.
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- Varietà:
- si divide genericamente in fragole di campo
e fragole di bosco. Quella di campo è a frutto piccolo e medio,
più adatta per la preparazione di macedonie e conserve; quella
di bosco (anch'essa ormai, coltivata), ha una consistenza
maggiore e si conserva più a lungo. Tra le varietà più specifiche
ci sono la Gorella a forma di cuore, la Pocahontas di forma
rotonda e la Belrubi dalla forma allungata.
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- Quando l'acquistate ...:
- controllate che sia soda, e che il colore
sia rosso uniforme. Nel caso presenti parti bianche o verde
chiaro, significa che la fragola è ancora acerba. Se l'acquistate
in vaschetta controllate che non ci siano esemplari ammaccati
o ammuffiti.
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- Fate attenzione:
- al picciolo, che deve essere ancora attaccato
al frutto; al colore della fragola: se è di un rosso scuro
vuol dire che è piuttosto matura e quindi va consumata in
brevissimo tempo.
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- Conservazione:
- le fragole sono facilmente deperibili, quindi
vanno tenute in frigorifero, nello scomparto meno freddo,
per 2-3 giorni al massimo, poste su vassoi di cartone o lasciate
nel cestino in cui sono state acquistare, in modo che circoli
l'aria.
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- Un consiglio:
- evitate di lavarle o di eliminarne il picciolo
se non intendete consumarle subito.
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- Come trattarle:
- dopo aver lavato velocemente le fragole, togliete
la rosetta di foglie, senza strapparla, ma con un movimento
di torsione;
- evitate di tenerle a bagno; se volete pulirle
più accuratamente, aggiungete all'acqua in cui le risciacquate,
del limone o del vino bianco.
- Ricordatevi di condirle solo all'ultimo minuto
altrimenti cuociono e diventano molli.
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- Proprietà:
- ricche di vitamina C, rafforzano le difese
naturali dell'organismo. Sono diuretiche grazie alla presenza
del potassio. In soggetti predisposti possono essere causa
di allergie o scatenare delle forti orticarie.
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