- LATTUGA ROMANA
-
- Descrizione:
Insalata appartenente alla famiglia delle Composite che viene
utilizzata cruda. Si differenzia da quella a cappuccio perché
ha foglie strette, allungate, croccanti, di colore verde.
Un cespo può raggiungere cm 50 d'altezza. Le sue molte varietà
la rendono presente sul mercato durante tutto l’anno. Al momento
dell’acquisto deve presentarsi con cespo intero e non fiorito,
privo di sapori e odori estranei. Il torsolo deve essere reciso
in corrispondenza della corona di foglie esterne. La lattuga
romana ha foglie più consistenti della lattuga a cappuccio,
il trattamento che le va riservato è lo stesso, ma la durata
è leggermente maggiore.
-
- Utilizzo in cucina: Può essere consumata
sia cruda che cotta
|
