- PORRO
-
- I porri sono considerati
i parenti nobili delle cipolle. Sono costituiti da un bulbo
che è la continuazione della parte con le foglie piatte e
particolarmente strette tra loro.
- Quando l'acquistate
...:
- devono avere la
parte bianca fresca e le foglie verdi ben serrate, fino almeno
alla metà del porro.
-
- Conservazione:
- una volta eliminata
la parte più dura delle foglie, puliti e perfettamente asciugati,
possono essere conservati a lungo in frigo nello scomparto
delle verdure, chiusi in sacchetti di plastica a cui praticherete
dei piccoli fori.
-
- Proprietà:
- Sono particolarmente
ricchi di potassio, calcio e fosforo; stimolano l'appetito
e hanno proprietà diuretiche.
-
- Come trattarlo:
- va eliminata la
radichetta (la sottile barbetta alla base del bulbo), e tutta
la parte verde; va poi diviso in due per la lunghezza e lavato
accuratamente in modo da eliminare ogni residuo di terra.
-
- PORRO
- Descrizione: Bulbo
appartenente alla famiglia delle Liliacee. Tipico ortaggio
invernale, il porro è il parente nobile della cipolla; è caratterizzato
da scapo cilindrico bianco, a forma allungata con estremità
superiore terminante con foglie lineari verdi mentre ha le
radici secche. Al momento dell'acquisto deve presentarsi sano
e intero, privo di foglie flosce.
-
- Utilizzo in cucina:
Si presta come base aromatica per insaporire minestre e pietanze,
ma è ottimo mangiato anche da solo, sia cotto che crudo. È
consigliabile lavarlo con acqua e bicarbonato, in quanto tende
a trattenere molta terra.
|
