- RADICCHIO DI CASTELFRANCO
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- Il Radicchio di
Castelfranco è un tipo di radicchio rosso caratterizzato da
foglie dette screziate a causa della loro particolarità che
le fa apparire simili, per forma, alle rose, con foglie di
color panna spruzzate e punteggiate di rosso. Il sapore è
decisamente amarognolo, ma delicato al tempo stesso. Il cespo
di questo tipo di radicchio ha una forma che ricorda appunto
un fiore, con foglie larghe e leggermente arricciate.
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- Quando l'acquistate
...:
- accertatevi che
non abbia parti rovinate e foglie gialle; che le foglie non
siano troppo scure e macchiate e che il cespo sia leggermente
aperto.
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- Fate attenzione:
- alla parte esterna
del cespo che, se risulta essere leggermente appassita, dovete
eliminarla insieme alla base che per questo può risultare
molto amara.
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- Conservazione:
- in frigo nello
scomparto della verdura, chiuso in un sacchetto di plastica
o avvolto in un telo da cucina. Può essere conservato in frigo
anche per una settimana.
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- Proprietà:
- il radicchio ha
molte caratteristiche benefiche. E' depurativo ed è consigliato
in caso di stitichezza e cattiva digestione. Inoltre è ottimo
anche in caso di diabete, obesità ed insonnia. E' particolarmente
indicato a chi ha problemi di pelle, di artrite e di reumatismi.
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- Come trattarlo:
- eliminate le foglie
esterne un po' danneggiate e, per il lavaggio, è preferibile
tagliare i cespi a metà ed allargarne leggermente le foglie
perchè l'acqua possa penetrare tra le foglie stesse.
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