- RADICCHIO ROSSO
DI CHIOGGIA
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- Descrizione:
Appartiene alla famiglia delle Composite. É caratterizzato
da forma rotondeggiante e molto compatta, leggermente schiacciato
all'apice, foglie di color rosso vivo. Ha sapore fresco piuttoso
amarognolo. Le varietà giovani si distinguono per le foglie
di color più verdognolo o leggermente screziato. Al momento
dell'acquisto deve presentarsi con cespo intero e non fiorito.
Lavato e sgocciolato bene, quindi risposto in sacchetti di
plastica o in contenitori ermetici, può rimanere in frigorifero
per 2 o 3 giorni.
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- Utilizzo in cucina:
Viene utilizzato crudo in insalata oppure cotto alla griglia
o come base per altre preparazioni. I tempi di cottura si
aggirano intorno ai 15 minuti.
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