- RADICCHIO VARIEGATO
DI CASTELFRANCO
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- Descrizione:
Appartiene alla famiglia della Composite. É caratterizzato
da foglie espanse con nervature poco accentuata e lembi frastagliati
formanti un cespo rotondeggiante con foglie erette e divaricate.
Il colore di fondo varia dal verde al bianco crema variegato
di rosso vivo e rosso violaceo. Croccante, ha sapore fresco
e leggermente amarognolo. Al momento della vendita deve presentarsi
con cespo intero e non fiorito.
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- Utilizzo in cucina:
Viene impiegato sia in insalata che cotto per preparare fantasiose
ricette.
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