- RADICCHIO ROSSO
DI VERONA
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- Descrizione:
Appartiene alla famiglia delle Composite. É caratterizzato
da cespo di forma ovale con grumolo centrale compatto e foglie
esterne espanse di colore rosso acceso. Ha sapore fresco e
amarognolo. Al momento dell'acquisto deve presentarsi con
cespo intero e non fiorito. Lavato e sgocciolato bene, quindi
risposto in sacchetti di plastica o in contenitori ermetici,
può rimanere in frigorifero per 2 o 3 giorni.
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- Utilizzo in cucina: Viene utilizzato crudo
in insalata oppure cotto alla griglia o come base per altre
preparazioni. I tempi di cottura si aggirano intorno ai 15
minuti
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