- SONGINO O VALERIANA
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- Il Songino, o
Valeriana, è una insalata formata da foglie carnose, piccole
e di colore verde scuro, raccolte in piccoli cespi.
- Cresce anche spontaneamente
in prati e terreni sabbiosi.
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- Varietà:
- d'Olanda a foglie
lunghe e allargate·
- d'Etampes a foglie
corte e cespi compatti
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- Quando l'acquistate
...:
- i cespi devono
essere dritti, con le foglie tese, croccanti e tenere.
- Il colore deve
essere brillante, e deve essere privo di parti scure o appassite.
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- Conservazione:
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- Si può conservare
in frigo per 3 giorni, in un sacchetto di palstica forata
facendo attenzione a non poggiarvi altre cose sopra.
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- Proprietà:
- E' ricco di vitamine
A e C, per cui risulta utile nell'anemia e nell'arteriosclerosi.
Rinforza i vasi capillari agevolando la circolazione sanguigna.
- Inoltre stimola
l'attività di fegato, reni ed intestino.
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- Come trattarlo:
- I piccoli cespi
vanno privati delle radici, tagliandone la parte inferiore,
in modo tale da ottenere singole foglie. Va sciacquato più
volte in acqua fredda e poi asciugato o con un panno pulito,
facendo attenzione a non rompere le foglie, o con l'apposita
centrifuga.
- Può essere condito
a piacere, anche semplicemente con sale, olio, limone o aceto.
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