- TARASSACO O DENTE
DI LEONE
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- Descrizione: Fra
le erbe spontanee è di certo la più importante perchè è quella
che ha più utilizzi. Se non si raccoglie nei prati, con le
precauzioni già il dente di leone è reperibile anche dall'ortolano.
Dovrà essere verde, fresco, senza foglie appassite o guaste.
La pianta cresce anche nell'orto.
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- Utilizzo in cucina:
Il dente di leone si accompagna bene a carni grigliate o fritte.
Cotto, si può ripassare in padella con olio e aglio oppure
condire con olio e succo di limone. Ottimo anche in un minestrone
o in una frittata. Per la preparazione si monda come tutte
le altre insalata. Se necessaria, la cottura deve avvenire
in acqua bollente, eventualmente acidulata con limone.
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