- TOPINAMBUR
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- Descrizione:
Rizoma carnoso della pianta omonima, originaria del Brasile,
naturalizzata in tutta Europa, cresce spontanea lungo i corsi
d’acqua. Ortaggio di scarsa coltivazione, ha un delicato e
gustoso sapore intermedio tra il carciofo e la patata.
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- Utilizzo in cucina:
Si consuma crudo, cotto a vapore, stufato oppure al forno.
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